My Cookbook

以下都是亲身实践过的菜谱，一切就简，好吃就行：

素菜

酸辣白菜

1. 把盐一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺调在一起，调成味汁。

2. 锅内注油烧至5成热，加入干辣椒和蒜蓉炒香。

3. 加入白菜，大火快速翻炒。待白菜稍软，加入味汁，加入事先准备好的芡汁，翻炒均匀出锅。

西红柿鸡蛋汤

1. 西红柿切滚刀；切蒜末；鸡蛋两个打散（5-10下即可，不要打的太散）。

2. 热锅热油，倒入蒜末爆香，然后下西红柿。翻炒一下即可加入开水。

3. 开水烧开后，加入适量盐，然后关火。沿着锅边导入鸡蛋，鸡蛋浮起来后用筷子搅动以下，加入一点香油，撒上葱花即可出锅。

荤菜

家常烧鸡块

1. 鸡肉剁成较小的块状，蒜头剥皮，青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。

2. 锅里下花椒和一勺豆瓣酱先爆香，入姜、葱、蒜稍炒，下鸡肉炒，放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料拌匀后烹料酒，下两大匙生抽，下青椒块，开中火烧。

3. 汁快收干的时候, 加入事先准备好的芡汁，翻炒均匀出锅。

青椒炒肉

1. 青椒洗净滚刀切，洗掉多余辣椒仔；猪肉切条，加白糖，酱油，生粉抓匀腌制片刻；姜蒜切片。

2. 热锅热油，入肉片滑至成熟，把肉拨到锅内一边，另一边加入姜蒜和豆豉（可选）炒香。

3. 倒入辣椒，翻炒拌匀，加适量酱油，盐，再快速翻炒几下即可出锅。

炖汤

海带炖猪脚

1. 洗好的猪脚用开水过一遍，然后放入加了姜片的油锅翻炒，裹上油后加酱油上色，稍微翻炒后加入开水。

2. 海带洗好切片，浸泡，待猪脚炖上半小时后加入海带，小火慢炖。一小时后加少许盐出锅。